📕 Salsas Madres y Salsas Derivadas

El libro que te enseña a dominar la estructura de la cocina.

Si aprendés a hacer una buena salsa, aprendés a cocinar.

Las salsas no son un detalle.
Son el fundamento.
Son la base invisible que transforma un plato simple en uno memorable.

En este libro reuní y sistematicé las salsas madres clásicas y todas sus principales derivaciones, para que entiendas no solo cómo se hacen, sino cómo se construyen.

Porque cuando entendés la lógica, dejás de copiar recetas y empezás a crear.

📚 ¿Qué vas a encontrar?

✔️ Clasificación histórica y técnica de las salsas
✔️ Explicación clara de fondos, ligazones y aromatizantes
✔️ Salsas madres frías y calientes
✔️ Desarrollo paso a paso de:

• Vinagreta

• Mayonesa

• Bechamel (con explicación de roux)

• Española

• Velouté

• Holandesa

• Pomodoro

• Inglesa

✔️ Más de 30 salsas derivadas: Mornay, Bordalesa, Oporto, Bercy, Suprema, Napolitana, Boloñesa, Rosa, Barbecue y muchas más.

Incluye además un cuadro de clasificación completo que te permite visualizar cómo se relacionan entre sí.

🎓 ¿Para quién es este libro?

• Estudiantes de cocina

• Cocineros en formación

• Profesionales que quieren ordenar técnica

• Amantes de la cocina que quieren entender qué están haciendo

Es un manual técnico, claro y directo.
Sin vueltas.
Sin humo.
Solo estructura, método y base sólida.

🔥 Por qué tenerlo

Porque podés saber hacer una salsa…
pero otra cosa es entender cómo funciona.

Y cuando entendés la estructura, podés:

• Corregir errores
• Ajustar texturas
• Crear nuevas versiones
• Elevar cualquier plato

Este libro forma parte de la Colección Técnicas de Cocina, pensada para construir conocimiento real y aplicable.

📦 Formato físico
📍 Editado en Bahía Blanca
✍️ Compilado por Lolo Vlem

Si querés dominar la cocina desde su base, empezá por acá.