LAS CINCO SALSAS MADRE QUE TODO COCINERO DEBE SABER
Hay cinco salsas que todo cocinero deben saber. ¿Cuáles son? ¿Cómo hacerlas? ¿Cuáles son sus derivadas? ¿Cómo puedo personalizarlas?
Hay cinco salsas que se denominan Madre porque a partir de ellas se puede hacer muchas otras salsas derivadas y permite una enorme versatilidad de combinaciones.
Esas salsas son:
- Bechamel
- Velouté
- Española
- Salsa de tomate
- Holandesa
Título: Salsas Madre
Subtítulo: Las 5 salsas Madre que todo cocinero debe saber.
Edición: 1a ed. - 2020.
54 pp. ; 21 x 15 cm.
ISBN: 9789878649337
Encuadernación clásica binder tapa blanda.
Colección: Técnicas
Numero de colección: 7
