El libro de los ahumados.
Las técnicas tradicionales de conservación de alimentos evolucionaron según la necesidad de brindar comida a familias y comunidades.
En este libro encontrarás una guía para convertir las carnes, el pescado, el marisco e incluso los huevos y el queso frescos en sabrosos manjares para compartir.
Con sencillas instrucciones para curar, secar y ahumar, así como muchas recetas de las que disfrutar.
Este libro le animará a probar todas las modalidades del curado y el ahumado para que pueda descubrir la que más le gusta.
Se demuestran todos los métodos básicos y se proporcionan ideas y recetas para preparar platos en los que su producto sea la estrella.
Conservar alimentos durante períodos de tiempo largos requiere cierto sentido común, de modo que se remarcan aquellos aspectos donde conviene ser más cuidadoso. Una vez que domine los principios básicos, utilice los métodos y las recetas a modo de guía y experimente. Tanto si lo ha cultivado usted mismo como si lo ha criado, cazado o comprado, hecho en casa le enseñará a transformar excelentes productos frescos en deliciosos alimentos artesanos que podrá consumir y disfrutar durante todo el año. Una buena razón para aprender estas habilidades, usando técnicas artesanales, prácticas, que data de mucho tiempo atrás.
Subtítulo: El libro de los ahumados.
Edición: 1a ed. - 2020.
Páginas: 90 pp. ; 21 x 15 cm.
ISBN: 9789878650937
Encuadernación clásica binder tapa blanda.
Colección: Técnica
Numero de colección: 8
