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Sumérjase en el universo de Mauro Colagreco , el aclamado chef argentino que hizo historia al convertir a Mirazur (Menton, Francia) en el Mejor Restaurante del Mundo (The World's 50 Best Restaurants 2019) y el único chef extranjero en obtener Tres Estrellas Michelin en suelo francés.
Este libro no es solo un recetario; es un manifiesto de la gastronomía de vanguardia, un recorrido visual y conceptual por la esencia de una cocina única: la "cocina de frontera" que se nutre del encuentro mágico entre el mar Mediterráneo, la montaña y los exuberantes jardines de la Costa Azul.
65 Recetas Fundamentales: Un compendio de las preparaciones más significativas de Mirazur, que revelan la alquimia perfecta entre el savoir faire francés y la bella vita italiana. Aprendizaje de técnicas de alta cocina aplicadas a productos de temporada.
Filosofía Culinaria: Descubra el concepto de cocina que rompe barreras geográficas y culturales. Colagreco comparte su visión de la estacionalidad, el uso de productos del propio huerto biodinámico y su compromiso con la sostenibilidad.
Inspiración Visual: Un diseño editorial de lujo, con fotografías espectaculares que capturan la belleza del entorno de Menton y la composición poética de cada plato.
Conozca en profundidad la audacia y visión de Mauro Colagreco:
Formación con leyendas como Bernard Loiseau, Alain Passard y Alain Ducasse.
Apertura de Mirazur en 2006 y el rápido ascenso a la élite mundial.
Logros históricos: Primer chef no francés en ser nombrado "Cocinero del Año" por la prestigiosa Guía Gault Millau.
Obtención de la Tercera Estrella Michelin y el puesto #1 del mundo, un hito que lo consagra en la historia de la gastronomía.
MIRAZUR es una obra esencial en la biblioteca de todo cocinero, chef profesional o entusiasta que busca entender la alta cocina desde sus cimientos más puros y creativos.
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