Por Lolo Vlem / Cocinero y autor
Cocinar me cambió la vida. No solo porque me dio un oficio, sino porque me dio una forma de mirar el mundo, de ayudar a otros y de construir posibilidades. En estos años de recorrer escuelas, talleres, cocinas populares y emprendimientos gastronómicos, confirmé algo que siempre intuí: cocinar bien no es un don, es un aprendizaje.
Por eso escribí esta colección de libros. No para decorar bibliotecas, sino para estar al lado del fuego, arriba de la mesada, entre el cuaderno de costos y el del delivery. Se llama Cocina y Emprende, y está pensada para quienes cocinan con pasión, pero quieren sumar método, técnica y herramientas reales.
🔥 La pasión no alcanza: el método importa
A veces nos enseñan que cocinar bien es cuestión de “mano”, de “amor” o de “instinto”. Y sí, el amor está. Pero la pasión, cuando se convierte en trabajo, necesita técnica. Si una torta no sale pareja, si un pan se baja, si una conserva no fermenta como debería… no es por falta de ganas. Es por falta de herramientas.
Estos libros nacen de esa necesidad concreta. De gente que cocina para vender, para sostener a su familia, para enseñar a otras personas. Y también de quienes quieren saber más, porque cocinar también puede ser una forma de estudiar, de emprender, de sanar.
✍️ ¿Por qué escribí esta colección?
Porque muchas personas me lo pedían. Porque no todo el mundo puede ir a una escuela de cocina. Porque me encontré con cocineras brillantes que no conocían los nombres técnicos de lo que hacían todos los días. Y porque creo en el conocimiento que circula, que se usa, que se comparte.
Escribí cada libro como si fuera una clase que doy en vivo. Con ejemplos reales, con lenguaje claro, sin vueltas raras. La idea es que quien lo lea cocine mejor al día siguiente. Así de simple. Así de potente.
📚 Qué trae cada libro (y para qué sirve)
La colección tiene 10 libros principales y uno de regalo. Cada uno aborda un eje de la cocina que considero clave para cocinar mejor y emprender con más seguridad.
1. Guía completa para cocinar
Este es el ABC. Lo que toda persona que cocina debería saber. Cortes, cocción, temperaturas, uso del fuego, organización de la cocina. Ideal para quien empieza o para quien da clases. Explico con ejemplos, listas y mucha claridad.
2. Torta
En este libro no hay solo recetas: hay estructura. Qué tipo de bizcochuelo usar según el relleno, cómo calcular proporciones, cómo montar, enfriar, conservar, trasladar y vender tortas. Porque la pastelería no perdona errores, pero sí premia el método.
3. Pan
Amasar es más que mezclar harina y agua. Este libro te enseña a leer la masa, a respetar los tiempos, a usar levaduras o masa madre. Hay pan de campo, pan de molde, de hamburguesa, focaccia, trenza y más. Todo pensado para hacer en casa o para vender.
4. Salsas Madre
No se habla mucho de ellas, pero están en todos lados. Este libro enseña a hacer bechamel, velouté, holandesa, salsa de tomate, demi-glace y sus derivadas. Son salsas que elevan cualquier plato y dan identidad a tu cocina.
5. Cocinar en Horno de Barro
Tengo una relación muy especial con el horno de barro. Es fuego, tierra, historia. Acá explico cómo prenderlo, cómo medir la temperatura, qué tipo de cocción usar. Recetas de empanadas, carnes, panes y más. Para quienes cocinan con leña o quieren aprender.
6. Conservar
Cuidar lo que cocinamos también es parte del oficio. En este libro vas a encontrar técnicas seguras para hacer mermeladas, pickles, escabeches, conservas al vacío y fermentados. Todo explicado con criterios sanitarios y de conservación reales.
7. Pasta y Pizzas
La masa bien hecha se nota. Acá te enseño a hacer pastas frescas, secas, rellenas, con y sin gluten. También pizzas: a la piedra, al molde, fugazzeta, napolitana. Explico tiempos, fermentación y cómo adaptarlo a emprendimientos chicos.
8. Cocina con vegetales
Este libro pone a los vegetales en el centro del plato. No como guarnición, sino como protagonistas. Técnicas de cocción, recetas de estación, ensaladas completas, vegetales al horno, al vapor, salteados. Cocina colorida, sabrosa y poderosa.
9. Gluten Free
Pensado para personas celíacas, intolerantes, o quienes quieren ofrecer productos sin TACC. Explico cómo reemplazar harinas, cómo evitar contaminaciones, cómo hacer pastas, panes, bizcochos y mucho más sin gluten pero con mucho sabor.
10. Cerveza
No soy cervecero de manual, pero aprendí a cocinar cerveza como aprendí a cocinar pan: con método. En este libro vas a encontrar el paso a paso para hacer cerveza artesanal, desde cero, en tu casa. Malteado, cocción, lupulado, embotellado.
🎁 De regalo: Afilado
Un cuchillo afilado cambia todo. Te da seguridad, velocidad y precisión. Este libro te enseña cómo cuidar, afilar y mantener tus cuchillos. Porque una buena herramienta puede ahorrarte tiempo y frustraciones todos los días.
💡 ¿Para quién es esta colección?
Para quien cocina en serio. Para quien enseña, para quien vende, para quien quiere mejorar. No importa si lo hacés en tu casa, en una feria, en un comedor o en un restaurante: si querés saber más, esta colección es para vos.
💰 ¿Cuánto cuesta y cómo se consigue?
La colección completa cuesta $150.000 e incluye:
✅ 10 libros técnicos
✅ 1 libro de regalo
✅ Envío gratis a todo el país
✅ Acceso a recursos complementarios
📲 Podés pagar en 10 cuotas fijas de $15.000
💸 O con 5% de descuento por transferencia
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(En ese caso se paga el precio completo individual + el envío)
❤️ Cocinar puede cambiar tu vida
Te lo digo con el corazón y con la experiencia de haberlo vivido. Cocinar puede ser un trabajo, un refugio, una trinchera o un puente. Pero para que todo eso funcione, hay que saber. Y para saber, hay que aprender.
Por eso escribí esta colección. Para que el conocimiento llegue, circule, se use. Para que cocines mejor, con más confianza, con más criterio, con más libertad.
Te invito a que la tengas, la uses, la compartas, la vivas.
Nos vemos entre ollas.
– Lolo Vlem
