Cocina con vegetales

El uso de las vegetales de la estación es el primer consejo que vamos a dar. Al comprender y gustar de esta condición de la vida y de la sabiduría que Dios puso en la naturaleza, podremos comprender que podemos enseñarle a nuestro estomago que no extrañe las verduras que falten en una u otra estación y no desear siempre las que no son de la época.

También tenemos que aprender a ampliar la variedad que existe para poder cumplir con el consumo de verduras estacionales, y seguramente nos lleve a redescubrir sabores olvidados y así reaparecerán el nabo, el salsifí, la achicoria, el berro, la hoja de la zanahoria, entre otras tantas variedades que fueron posibilitando combinaciones nuevas (o mejor dicho olvidadas) y útiles.

Edición: 1a ed. - 2020.
Páginas: 74 pp. ; 21 x 15 cm.
ISBN: 9789878650890
Encuadernación clásica binder tapa blanda.
Colección: Recetario
Numero de colección: 8