5 secretos para cocinar sin gluten
Preventa hasta el 30 de Marzo.
Dejá de seguir recetas y empezá a crearlas: El arte de la cocina sin gluten
¿Alguna vez sentiste que cocinar sin gluten es una batalla perdida contra texturas secas, masas que se desgranan y sabores que no terminan de convencer? A menudo, el diagnóstico de celiaquía llega acompañado de una lista de prohibiciones que parece alejarnos del placer de la mesa. Pero, ¿qué pasaría si en lugar de buscar "reemplazos", aprendieras a entender cómo funcionan los alimentos?
En "5 Secretos para cocinar sin gluten", la Dra. María de la Paz Bellone Cecchin nos propone un cambio de paradigma. Este no es un libro que simplemente te dice qué ingredientes mezclar; es una invitación a descubrir la ciencia y la técnica que hay detrás de cada bocado. Paz nos lleva de la mano por el fascinante mundo de las féculas, los almidones y esos "pegamentos naturales" como el psyllium o la goma xántica, enseñándonos a reconstruir la elasticidad y la humedad que tanto extrañamos.
A través de sus páginas, vas a encontrar el equilibrio justo entre el rigor de la medicina y la ternura de la cocina casera. Desde el secreto de un buen "chicle de mandioca" hasta la paciencia necesaria para cultivar tu propia masa madre de sarraceno, este libro te brinda las herramientas para que recuperes la soberanía sobre tu alimentación. Vas a volver a amasar pizzas que crujen, pastas que se dejan estirar y panificados con esa miga aireada que invita a compartir.
Es hora de dejar atrás el miedo a la contaminación cruzada y la frustración de las recetas que no salen. Es hora de volver a decir: "Pasen, que yo cocino". Porque cuando entendés el porqué de cada paso, la cocina deja de ser un límite para convertirse en tu espacio de mayor libertad.
Sobre la autora
Dra. María de la Paz Bellone Cecchin Nacida en Jujuy y formada como médica clínica en la Universidad Nacional de Córdoba, Paz ha dedicado su carrera a entender el vínculo profundo entre la salud y el alimento. Tras su propio diagnóstico de celiaquía en 2015, inició un camino de investigación que la llevó a especializarse en Alimentación Consciente en Barcelona y a formarse como Profesional Gastronómica. Hoy, a través de su labor como médica y editora, busca empoderar a la comunidad celíaca, recordándonos que el conocimiento es el ingrediente principal para volver a disfrutar de la mesa en paz.
